gM9CI. Ev yoğurdu yapmanın püf noktaları, yoğurt çalmanın püf noktaları ve yoğurt mayalarken dikkat edilmesi gerekenler hakkında sizlere ilerleyen bölümlerde aktaracağız. Çünkü artık hepimiz biliyoruz ki fermente olması dolayısı ile ev yoğurdu çok iyi bir probiyotik ve bu özelliğiyle hem bağışıklık sistemi; hem de sindirim sistemini güçlendiriyor ve sağlık açısından çok önemli faydaları var. Ama sulanmaması, daha sağlıklı olması, lezzetli olması… gibi konularda dikkat edilmesi gereken hususlar yok değil. Peki yoğurt mayalarken dikkat edilmesi gerekenler arasında neler var? Ev Yoğurdu Yapmanın Püf Noktaları Yoğurt mayalarken dikkat edilmesi gerekenlerin ilki, yoğurdun güvenilir yerden alınmış bir süt ile çalınması. Günlük süt bunun için ideal, ama siz açık satılan süt alımı da gerçekleştirebilirsiniz. Bu noktada, sütün çok kısa zamanda mikroorganizma ürettiğini unutmamalı ve buna yönelik olarak süt alımınızı güvenilir bir yerden yapmalısınız. Sütün temiz ve sağlıklı olması, yapmış olduğunuz ev yoğurdunun rengi, tadı ve kokusundan belli olacaktır. Bu durumu şu şekilde örneklendirebiliriz Kötü yemlerle beslenmiş olan ineklerden sağılan sütün kokusu kötü olacaktır. Dolayısı ile yapmış olduğunuz yoğurt da kötü kokar. Hijyenik olmayan süt ile yapacağınız yoğurdun rengi gri; tadı ise acı olur. Bir kere bu gibi bir sorunla karşılaşırsanız, aynı yerden süt almaya devam etmemelisiniz. Evde yoğurt yapmanın püf noktalarından bir diğeri de, yoğurt mayalanacak olan sütün, çok fazla kaynatılmamasının gerekliliğidir. Açık sütü, fokurdamaya başlamasının sonrasında en az 15 dakika kaynatmalı ve zararlı mikroorganizmaların gitmesini sağlamalısınız; ama günlük sütü kaynatmak için fokursamasının ardından geçmesi gereken süre en fazla 5 dakika olmalıdır. Yoğurt yapmadan önce sütün kaynatılmasının sebebi, içerisinde bulunan suyun buharlaşarak uçmasını sağlamak ve daha kıvamlı bir yoğurt hazırlamaktır. Ancak belirtilen sürelerin haricindeki kaynatmalarda süt içerisinde bulunan besin değeri azalacağı için önerilmemektedir. Yoğurt çalmanın püf noktaları arasında, yoğurt mayalanacak olan sütün sıcaklığını iyi ayarlamak da yer almaktadır. Çok sıcak süt ile mayalanan yoğurt mayayı ya hiç tutmaz; ya da çok sulu olur. Bu nedenle geleneksel yöntem kullanarak sütün ısısını iyi ayarlamanız önemlidir. Peki nedir bu geleneksel yöntem? Önce elinizi iyice yıkar; sonrasında da sütün içerisine batırırsınız. Eğer parmağınız hafifçe yanıyorsa, sütün ısısı yeterli ve daha fazla ısıtmaya gerek yok demektir. Artık yoğurdunuzu çalabilirsiniz. Sütün ısısını ayarlamanın sonrasında, mayanın miktarını ayarlamak da dikkat etmeniz gereken bir diğer detay. Bunun için bir litre süte bir yemek kaşığı maya eklemeniz yeterli olacaktır. Bu anlamda mayayı az koymak yoğurdun tutmamasına; çok koymak ise tadı ekşi bir yoğurdun ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Bu anlamda dikkatli olmalısınız. İyi ısınan sütün içerisine yeterli miktarda mayayı koyup, karıştırarak mayanın her yere yayılmasını sağladığınızda yoğurt mayalama işleminiz de tamamlanmış olacaktır. Ev yoğurdu yapmanın püf noktalarından sonuncusu ise yoğurdun ne kadar süre ile beklemesi gerektiğini bilmektir. Mayalanma süresi genellikle 4 – 5 saattir. Daha fazla bekletirseniz yoğurdunuz sulanacaktır. Mayalanma süresinin sonunda ise buzdolabında bir gün beklemesini sağlamalısınız ki yapmış olduğunuz yoğurdun kıvamı daha koyu olsun. Yazar Hakkında admin • 31 Temmuz 2019 - 1024 • Son Güncelleme 31 Temmuz 2019 - 1024Bağışıklık sistemini güçlendirmesinden sindirimi kolaylaştırmasına dek birçok faydası bulunan yoğurt, besin değeri açısından oldukça zengin bir besin. Beslenme ve Diyet Uzmanı Yeşim Özcan, 5 adımda sağlıklı ev yoğurdu yapmanın püf noktalarını anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu. • 31 Temmuz 2019 - 1024 • Son Güncelleme 31 Temmuz 2019 - 10241Güvenilir yerden alın Süt mikroorganizmaların üremesi için çok iyi bir ortam oluşturduğundan kısa sürede bozulabilen bir besin. Yoğurdunuzu günlük sütten yapmaya ya da açık süt alıyorsanız güvenilir yerlerden almaya dikkat edin. Sütün hijyeni sağlığın yanı sıra yoğurdun renk, tat ve kokusunu da etkiliyor. Süt temiz değilse mayalanan yoğurdun rengi gri oluyor ve yoğurtta acı bir tat hissedilebiliyor. Yine kötü kokulu yemlerle beslenen hayvanların sütleriyle yapılan yoğurt kötü kaynatmayınYoğurt mayalarken, sütü kaynatmanın sebebi sütün içindeki kuru madde miktarını artırabilmek. Yani sütün içindeki suyun buharlaşmasını sağlayıp daha iyi yoğurt mayalayabilmek. Ancak uzun süreli kaynatma süt bileşenlerinin zarar görmesine ve sütün besin değerlerinde azalmaya yol açtığından, süt fokurdamaya başladıktan sonra 5 dakika iyi ayarlayın Yoğurt mayalarken kaynatılan sütün sıcaklığı da uygun olmalı. Çok sıcak süt ile yoğurt mayalanırsa, yoğurt fazla sulu olabiliyor veya mayası tutmayabiliyor. Uygun sıcaklığı ayarlayabilmek için geleneksel yöntemlerde olduğu gibi önce elinizi yıkayın ve parmağınızı batırın. Parmağınız hafif yanacak sıcaklıktaysa mayalama işlemine ölçüsünü kaçırmayın Yoğurdu mayalarken sütün içerisine koyulan maya miktarı önemli. Az olması yoğurdun tutmamasına, fazla olması ise tadının ekşi olmasına sebep oluyor. 1 litre süt için 1 yemek kaşığı yoğurt mayası yeterli. Süt mayalanma için uygun sıcaklığa ulaşınca yoğurt mayasını ekleyip sütün her yerine eşit dağılması için iyice süresine dikkat edinBeslenme ve Diyet Uzmanı Yeşim Özcan “Yoğurdun, mayalanması için genellikle 4-5 saat süre beklemesi idealdir. Eğer daha fazla mayalanırsa yoğurt sulanır ve daha sıvı bir hal alır. Mayalandıktan sonra yoğurdun dinlenmesi için 1 gün buzdolabında bekletilebilir. Bu sayede daha kıvamlı bir yoğurt haline gelecektir” diyor. Evde Yoğurt Yapımı Çetin Ceviz Şef Aşçıbaşı Kayıt 47Şehir Ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 6,358 defa indirildi / yazdırıldı 1 kg süt 1 çorba kaşığı yoğurt Süt, kepçeyle savura savura 10 dakika kaynatılır. Yoğurt mayalanacak kaba konur, sütün sıcaklığına parmak dayanır durumdayken 43 derece çırpılmış yoğurt süte katılır. Yoğurt kabının kenarlarını hafif oynatarak yerleştirilir, kabın her tarafı sıkıca kapatılır, ılık olarak saklanır. 5 saat sonra yoğurt açılır, serin yerde bırakılır. Süt iyi kaynamazsa ve fazla bırakılırsa sulanır. Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. Yoğurt MeryemYücel Aşçıbaşı Kayıt 29Şehir Nallıhan Kısa URL Gönderme Tarihi 4,689 defa indirildi / yazdırıldı Rahmetli anneannemin anısına 4 su bardağı ılık süt 2 çorba kaşığı yoğurt Kapaklı bir tencereye parmağın dayanacağı sıcaklıkta süt konur, çırpılmış yoğurt üzerine akıtılır, bir tur karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılır, üzerine kalın bir örtü sıkıca örtülür, ılık bir ortamda 5-6 saat bekletilir. Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. Yoğurt aylinakışık Şef Aşçıbaşı Kayıt 48Şehir Muğla Kısa URL Gönderme Tarihi 3,927 defa indirildi / yazdırıldı 2 kg. süt 2 çorba kaşığı yoğurt Sütü güzelce kaynatın. Yoğurt yapacağınız kaba sütü dökün. Sütün sıcaklığı parmağın dayanacağı dereceye gelince iki kaşık yoğurdu ilave edin ve güzelce karıştırın. Kabın kapağını kapatıp üzerini birkaç kat güzelce kapatın. Yün battaniye veya yün bir örtü ile üzerini sarabilirsiniz. Evin en sıcak bölgesinde 4 saat kadar bekletin. Kabın üzerindeki örtüleri aldıktan sonra yoğurda dokunmadan en az 4-5 saat dinlendirin. Yoğurdun Yapılışı tıfıl Şef Aşçıbaşı Kayıt 39Şehir Eskişehir Kısa URL Gönderme Tarihi 5,851 defa indirildi / yazdırıldı 1 kilo süt 2 çorba kaşığı yoğurt mayası 1-2 çay kaşığı toz şeker Süt kaynatılır, elin dayanabileceği sıcaklığa gelinceye kadar soğutulur. Sütün ılık olması makbuldür. Mayalanacağı kaba alınır ve bir kapta yoğurt mayası ve biraz süt ve şekerle karıştırılır. Daha sonra mayalanacak kaba dökülür bir kere yarıştırılıp ağzı kapatılıp. Küçük bir battaniyeye sarılarak bir kenarda kımıldatılmadan bekletilir. 4-5 saat içinde yoğurt hazır hale gelir. Yoğurttan tam yararlanılmak istenilirse 1 gün bekletilip öyle yenmelidir. Yoğurt Yapımı müdür Şef Aşçıbaşı Kayıt 45Şehir Şanlıurfa Kısa URL Gönderme Tarihi 3,873 defa indirildi / yazdırıldı Sütü akşamdan kâseye koyup sabahleyin üstünden kaymağını alarak bir kez kaynattıktan sonra indiriniz ya da halis sütü tencereye koyup kuvvetli ateşte dibi tutmaması için karıştıra karıştıra sallayarak 4 - 5 taşım kaynatıp ateşten çekiniz, ya da iyi yoğurt yapmak için dörtte üçü kalıncaya dek iyice kaynatıp indiriniz. Fakat daha evvel bir sandığa saman doldurup kâseleri ağızlarına kadar bu samanın içine gömüp bir yuva hazırlamak gerekir. Ateşten indirilen sütü ucu emzikli bir kaba ya da ibriğe koyup köpürmesi için yüksekten ve ince akıtıp gömülen kâseleri doldurunuz. Bir kâseye 1 kilo süt için 1 kahve kaşığı taze yoğurt koyup üzerine 4 misli temiz su ya da kaynadıktan sonra ısısı 40 - 50 dereceye inmiş adi süt koyup karıştıra karıştıra sulandırınız. Yuvada, yaz ise 40, kış ise 45 derece ısı bulunması gerekir. Parmağınızı sokabilecek derecede ısı düşerse mayadan birer kahve kaşığı akıtıp uzunca bir çöple karıştırınız. Yuvanın ortasına bir kâse içinde ateş koyup sandığın kapağını kapayarak üstünü ve etrafını yorgan, kilim ya da çuval ile iyice örtünüz. Dört saat sonra yuvayı açıp 1 saat böylece bırakarak kâseleri çıkarıp düz bir yere koyunuz. Bir saat sonra ince dokunmuş bir bezi soğuk suda ıslatıp sıkarak kâselerin üstüne seriniz. On dakika sonra yoğurdu yiyebilirsiniz. Not Sıcak havalarda yuvaya ateş koymak gereksizdir, kendi ısısı yeterdir. Bazen yuvada yoğurt tutmaz. Bu, zamanında mayalanmamasından ya da yuvanın soğuk olmasından ileri gelir. O halde yuva açıldığı zaman yoğurt tutmamış ise ateşi yenileyip tekrar örtmek gerekir. Ya da tepsiye sıcak su koyup kâseleri iyice oturtarak üzerini örtmelidir. Bir de, yapılacak yoğurdun tatlı olmasını isterseniz taze ve az miktarda maya, şayet ekşi olmasını isterseniz ekşi ve çok miktarda maya kullanınız. Yuva açıldığı zaman kâselerdeki kaymağın altında az ve çok su görülürse süte az ya da çok su konmuş demektir. Bu suyun giderilmesi için sütü uzun süre kaynatıp yakmaktan ise sütü kavanozlara koyup 7 - 8 kadar bırakınız. Süt dibe çökeceğinden, hem süt sudan ayrılır, hem de konulan suyun miktarı belli olur. En iyi yoğurt, kremadan yapıldığı gibi, koyun sütünden yapılanlar da pek nefis olur. Hastalara inek sütünden yapılmış yoğurt verilir. Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. YOĞURT müdür Şef Aşçıbaşı Kayıt 45Şehir Şanlıurfa Kısa URL Gönderme Tarihi 3,682 defa indirildi / yazdırıldı 3 kilo inek sütü 1 çorba kaşığı yoğurt mayası Kaynatılan sütün içine maya atılıp karıştırılacak ve kabın üstü örtülüp ılık bir ortamda kendi haline bırakılacaktır. Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. YOĞURT marifetlim Aşçı Kayıt 16Şehir Amasya Kısa URL Gönderme Tarihi 3,582 defa indirildi / yazdırıldı Bir miktar süt Biraz yoğurt mayası Süt büyük bir kapta dörtte biri uçuncaya kadar iyice kaynatılır. Dibi tutmaması için de bir yandan karıştırılır, iyice kaynamış olan süt kaplara, yüksekten azar azar dökülür. Sütün kışın 50, yazın 45 dereceye kadar soğuması beklenir. Hazırlanan maya sulandırılarak, şırınga ile, şırınga yoksa kaşıkla kabın kenarlarından içeri katılır. Bu maya, bir gün önceki yoğurttur, İki kilo süte, bir çorba kaşığı atılır. Maya olarak kullanılan yoğurt da ekşi olur. Yalnız kapağı sıkıca kapatıldıktan sonra, ayrıca kalınca bir bezle kapatılmalı, iki saat sonra bez açılmalıdır. Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. YOĞURT YAPIMI im Şef Aşçıbaşı Kayıt 1159Şehir Balgat Kısa URL Gönderme Tarihi 4,468 defa indirildi / yazdırıldı Necip Usta Sütü 1,5 kilo inek sütü 750 gram manda sütü veya koyun sütü Mayalanması için 3 çorba kaşığı su ile ezilmiş ve karıştırılmış 1 tatlı kaşığı taze yoğurt 1 Sütleri 5-6 dakika kaynatıp 200 gram süt alabilecek kâselere boşaltınız ve süt 45 derece soğuyuncaya kadar bekleyiniz. 2 Sonra beher kâseye 1 çay kaşığı hazırladığınız yoğurttan koyup, kışın 40 derece, yazın 25 derece bir dolapta 3-4 saat bekletiniz. 3 Dolaptan çıkarıp 2 saat normal sıcaklıkta saklayınız ve sonra buzdolabına koyup istediğiniz zaman kullanınız. Not Süt en iyi şekilde şırıngayla mayalanır. Çünkü, sütü kâseye koyduğunuz zaman üzeri kaymak tutar. Kaymağın içine şırıngayla yoğurdu ilâve etmek kolay olur. Hepsine maya sıktıktan sonra şırıngayla her kâseden süt alınıp tekrar tazyikle boşaltılır. Böylece, mayanın karışması sağlanır. Kâsedeki sütün sıcaklığını, vücut sıcaklığını ölçtüğünüz dereceyle ölçünüz. Mayalama derecesi 37'ye kadar düşebilir. Fotoğraf "sessiz bilge" tarafından gönderildi. Ev Yapımı Yoğurt Göksen Şef Aşçıbaşı Kayıt 6647Şehir Adana Kısa URL Gönderme Tarihi 2,747 defa indirildi / yazdırıldı Fatoş Aktaş 3 kg inek sütü 3 yemek kaşığı yoğurt 3 kg sütü bir tencere de kaynatıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. serçe parmağımızla sıcaklığı kontrol ediyoruz parmağımız sıcaklığa 8 saniye dayanabiliyorsa sütümüz mayalanmaya hazır demektir. bir kasede 3 yemek kaşığı yoğurdumuzu kaynattığımız sütten bir kaç kaşık alarak seyreltip ılıtıyoruz. sonrasında da tenceremizin içine boşaltıp karıştırıyoruz. kapağını kapatıp üzerini bezle örtüyoruz. 6 saat mayalandırdıktan sonra açıyoruz. Yoğurdun ısısı oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 1 gün dinlendiriyoruz. Ev Yapımı Yoğurt altınel Şef Aşçıbaşı Kayıt 39Şehir Kırklareli Kısa URL Gönderme Tarihi 2,049 defa indirildi / yazdırıldı Seda Çulpan 2 litre açık süt 2 yemek kaşığı yoğurt mayası Aldığınız açık sütü ilk önce temiz bir tülbent yardımıyla süzerek tencereye dökelim. Sütümüzü pişirelim, sütümüzü soğumaya bırakalım ama ara ara kontrol edelim. Eğer parmağımız 7 saniye tuttuğumuzda ısıya dayanabiliyorsa mayalama vakti gelmiş demektir. Her litre süt için 1 yemek kaşığı yoğurt kullanmak gereklidir. Sütümüzün litresine göre ayrı bir kapta yoğurt ve tencereden aldığımız 1 çay bardağı sütü iyice çırpalım. Sonra tencerenin kenarından bırakalım. Masamızın üzerine örtümüzü serelim, tencereyi oturtalım. Tencerenin üzerine temiz bir bez örtelim kapak vb. kullanılmamalı yoksa yoğurdumuz sulanabilir. Etrafını güzelce bezlerle saralım, 4 saat mayalanması için bırakalım. 4 saat sonunda yoğurdu buzdolabına koyup 1 gün bekletip öyle yiyelim. Evde Yoğurt Yapımı İ Şef Aşçıbaşı Kayıt 575Şehir Ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 2,179 defa indirildi / yazdırıldı 1,5 kg pastörize günlük süt 2 yemek kaşığı yoğurt Pastörize günlük süt bir tencerede ısıtılır, parmakla kontrol edilir, parmağın dayanacağı sıcaklıkta olmalıdır. 2 yemek kaşığı yoğurt bir kapta çatalla iyice çırpılarak pürüzsüz bir hale getirilir. Isınan süte çırpılan yoğurt eklenir, karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılarak sıcak durması için bir battaniyeye sarılarak 8 saat bekletilir. Süre sonunda battaniye alınır, tencerenin kapağı açılır 2 saat de bu şekilde bekletilir. Tencere buzdolabına kaldırılır, buzdolabında 2 gün bekletildikten sonra yenebilir. Yoğurt Yapımı vanilyalı Aşçıbaşı Kayıt 25Şehir Amasya Kısa URL Gönderme Tarihi 1,741 defa indirildi / yazdırıldı 500 ml süt tam yağlı UHT ya da günlük süt 1 dolu yemek kaşığı kaymaklı yoğurt kaymak tabakasından arındırılmış Öncelikle sütü bir tencereye alıp kaynamayacak kadar ısıtın. Bu işlemi dilerseniz mikrodalgaya girebilecek bir kap ile mikrodalga fırında da yapabilirsiniz. Mayalanma sıcaklığı yoğurt üretiminde çok önemlidir. Bu sıcaklık yaklaşık 43-45°C olmalıdır. Bu da süte parmağınızı batırdığınızda ısısına beş saniye kadar dayanabileceğiniz sıcaklıktır. Isıttığınız sütün bu sıcaklığa gelene kadar ılınmasını bekleyin. Bir yemek kaşığı yoğurdu küçük bir kasede hafif çırpıp içine ısınmış sütten 3-4 yemek kaşığı alarak yoğurdu sulandırıp homojen bir hal alana kadar karıştırın. Bu karışımı tekrar tencereye ya da yoğurdu mayalayacağınız kaba aktarın. Sütü bir kez karıştırıp yoğurt mayasının içinde dağılmasını sağladıktan sonra, tencere ya da kabınızın etrafını bir örtü ile iyice sararak sütün ısısını kaybetmemesini sağlayın. Bunun için örtünün üstüne bir de kazak sarabilirsiniz. Burada dikkat edilmesi gereken bir noktada tencere ya da kabın kapağını kapatmamaktır. Çünkü kapatıldığı takdirde sütten buharlaşan su tekrar kabın içine yoğunlaşıp yoğurdunuzun sulanmasına sebep olacaktır. Doğrudan örtüyü sararsanız, örtü buharlaşan suyu emecektir. Örtünün tencerenin içine sarkıp süte temas etmemesine de dikkat edin. Sarma işleminden 5-6 saat sonra mayalanma işlemi tamamlanmıştır. Bu aşamayı tamamlayan yoğurdu sarsmadan buzdolabına kaldırıp bir gece de buzdolabında bekletin. Mayalanma süresi tam olmadan buzdolabına kaldırırsanız gevşek dokulu bir yoğurt elde edersiniz. Mayalanma süresi geçtikten sonra buzdolabına kaldırırsanız da asitliğin yükselmesi nedeniyle yoğurdunuz su salacaktır. Bu nedenle mayalama süresi tamamlandığı nda yoğurt hemen buzdolabına kaldırılmalıdır. Taze yoğurdun dokusu yumuşak olduğundan yapısının bozulmaması için buzdolabına kaldırırken mümkün olduğunca sarsmamak gerekir. Buzdolabında bir gece beklettiğiniz yoğurt ertesi sabah tüketime hazırdır. Bu şekilde 10-15 gün dayanım süresi vardır. Ancak bebeklerimize yoğurdu taze sunmaya özen göstermeliyiz. Bu sebepten daha ufak miktarlarda da yoğurt mayalayabilirsiniz. Not Daha sağlıklı bir yoğurt türü olan probiyotik yoğurdu evde daha ekonomik olarak hazırlayabilirsiniz. Bunun için maya olarak, hazır satın alacağınız probiyotik yoğurdu bir kez kullanmanız yeterli. Kaymaklı yoğurt ile probiyotik yoğurdu birlikte maya olarak yarı yarıya karıştırıp yukarıda anlatıldığı gibi mayalayın. Probiyotik yoğurdunuzu ilk kez elde ettikten sonra daha sonra ki yoğurt yapımlarınızda bu yoğurdun kendisini doğrudan maya olarak kullanabilirsiniz. Bebeklerinize yoğurdu sade verebileceğiniz gibi, pekmez ya da meyve püresi ile de sunabilirsiniz. Daha koyu bir yoğurt elde etmek isterseniz, 1 litre süt için 1 yemek kaşığı süt tozunu soğukken süte katıp, ısıtma işleminden sonra mayalamayı gerçekleştirmelisiniz. Yoğurt Mayalamak leylifer Aşçıbaşı Kayıt 26Şehir Gaziantep Kısa URL Gönderme Tarihi 1,633 defa indirildi / yazdırıldı 1 litre süt 2 yemek kaşığı krema 1 yemek kaşığı yoğurt Süte krema eklenip çok kısık ateşte, karıştırılarak yarım saat kadar kaynatılır. Serçe parmağınızı sokacak sıcaklığa düştüğünde 43 derece maya olarak kullanılacak yoğurt eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp, yünlü battaniyeye sarılıp ılık bir yerde hiç kıpırdatmadan 5 saat mayalanır. 5 saat sonra tencere dikkatlice açılıp kapaksız şekilde bir saat tezgahta bekletilir. Dinlenen yoğurt buzdolabına kaldırılıp en erken bir saat sonra yenilebilir. Not Yoğurt yapmak için her türlü sütü kullanabilirsiniz. Ancak paket sütlerin yağ oranı genelde düşük olduğu için sert ve kıvamlı yoğurt yapmak neredeyse imkansız. Sütün yağ oranını arttırmak için krema katıyoruz. Bunun yerine 2 yemek kaşığı kadar süt tozu da katılabilir. Kıvam için nişasta da katılabilirmiş. Ancak bu tadı biraz değiştirebilir. Ev Yapımı Yoğurt kübik Aşçıbaşı Kayıt 22Şehir Samsun Kısa URL Gönderme Tarihi 1,442 defa indirildi / yazdırıldı 1 litre süt 1 tatlı kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı toz şeker Sütümüzü tencereye alıp kaynatalım ateşten alıp soğumaya bırakalım. lık bir hale gelince bir kasenin içinde 1 tatlı kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı toz şeker alalım. Üzerine 1 çay bardağı kaynatıp biraz soğuttuğumuz sütümüzden dökelim ve çırpalım. Kaynatıp soğumaya bıraktığımız süt içilecek sıcaklığa gelince hazırlamış olduğumuz mayayı sütün içine dökelim ve çırpma teli ile biraz çırpalım. Yoğurdu yapacağımız kapların içine boşaltalım. Küçük kavanozlar kullanırsanız daha sağlıklı ve güzel olur kullanış açısından. Daha sonra kavanozlarımızı masanın üzerine alalım üzerlerini kalın örtülerle örtelim. 3-4 saat bekletelim daha sonra buzdolabına kaldıralım. 1-2 saat kapağını açmadan bu şekilde dolapta bekletelim. Daha sonra servis yapalım. Yoğurt pan kek Aşçıbaşı Kayıt 24Şehir Denizli Kısa URL Gönderme Tarihi 902 defa indirildi / yazdırıldı 2 lt Çiğ Süt İnek, Manda veya Koyun 1 yemek kaşığı yoğurt ½ tatlı kaşığı tuz Sütü tencereye alıp bir taşım kaynat. Altını kapatıp 47º C’ye gelmesini bekle. Yoğurdu bir kaseye dök ve tuzu ekleyip, karıştır. Üzerine ılınmış sütten azıcık ekleyip, karıştır. Karışımı sütün geri kalanına yavaşça ekle ve karıştır. Yoğurdu saklayacağın kaplara aktarıp üzerlerini bezle ört. 4 saat hareketsiz beklettikten sonra dikkatlice buzdolabına al. Kullanmadan önce en az 24 saat dinlendir. Ev Yapımı Yoğurt sarı fadime Aşçıbaşı Kayıt 24Şehir Trabzon Kısa URL Gönderme Tarihi 870 defa indirildi / yazdırıldı 2 litre süt 1 çorba kaşığı yoğurt Öncelikle sütü tülbentten süzerek tencereye alın. Tencereyi ocağa alın. Sütü ara sıra tahta kaşıkla havalandırın. Kaynamaya başlayınca ateşi biraz kısın. 2 dakika daha kaynadıktan sonra ateşi kapatın. Süt mayalayacağınız kabı masaya bir sofra bezinin üzerine alın. Ilındıktan sonra sütü mayalanacağı kaba alın. Yoğurdu ilk seferde yoğurt ile mayalayın. Yoğurdu biraz çatalla çırpıp öyle süte karıştırın. Kabın kapağını kapatıp sofra beziyle sarıp mayalanmak üzere bırakın. 5 saat sonra kontrol edin mayalanmışsa, örtüyü ve kapağı açıp iyice soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 24 saat bekletin. Ev Yapımı Yoğurt Sorunsuz Şef Aşçıbaşı Kayıt 44Şehir Keçiören Kısa URL Gönderme Tarihi 354 defa indirildi / yazdırıldı Ev yoğurdu yaparken ilk önce sütü kaynatın. Kaynama başladıktan sonra 6-7 dakika karıştırarak ateşte tutun. Sütü mayalayacağınız kaba alıp sıcaklığı ılık vaziyete gelene kadar soğumaya bırakın. Anne veya komşunuzdan bir kaşık ev yapımı yoğurt alıp maya olarak kullanın. Mayayı sütle karıştırın. Ardından sıcak tutacak şekilde örtüye sarın. Ev Yapımı Yoğurt Doctor English Admin Kayıt 2416Şehir KKTC Kısa URL Gönderme Tarihi 183 defa indirildi / yazdırıldı 1 lt. organik inek sütü 1 yemek kaşığı ev yapımı yoğurt veya 1 yemek kaşığı hazır yoğurt Sütü 10 dakika kaynatıyoruz. Kaynattığımız sütün ılınmasını bekliyoruz. Doğru ısıyı yakalamak için kontrol ederken parmağımızın yanmaması gerekiyor ancak hafif bir sıcaklık hissetmeliyiz. Sütün ısısı istediğimiz noktaya geldiğinde, bir yemek kaşığı yoğurdun içine ılık sütten biraz döküp karıştırıyoruz. Sonra sütlü yoğurtlu karışımı ılık sütün içine ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz. Üzerini iyice kapatıp kalın bir örtü, havlu ya da battaniye ile etrafını sarıyoruz. Not Sütü bir yemek kaşığı tereyağı ile de mayalayabiliriz. Evde Yoğurt Yapımı OlurMuOlur Şef Aşçıbaşı Kayıt 2212Şehir Sincan Kısa URL Gönderme Tarihi 364 defa indirildi / yazdırıldı 2 veya 3 litre tam yağlı organik süt market sütlerinin tutma kıvam alma ihtimali çok düşüktür 3 veya 4 yemek kaşığı canlı bakteri içeren yoğurt veya tercihimiz ev yapımı mayalık yoğurt. Bir tutam tuz Sütümüzü hazırladığımız tenceremizin içine koyalım ve kaynatalım. Kaynama işlemini yaptıktan sonra sütümüzü ocaktan alıp bekletelim. Mayamızın düzgün olabilmesi için sütümüz ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalı. Yoğurdun ısısı kaçmasın diye tezgahımıza nihale koymalı ve üzerine temiz bir masa örtüsünü dörde katlayıp tenceremizi yerleştirelim. Bir kâsenin içine 3 – 4 yemek kaşığına mayalanmış yoğurt koyunuz. Kasemize 3 – 4 kaşık süt ekleyip tencereye aktarıp tenceremizin kapağını kapatalım. Tenceremizin sıcaklığını koruması için üzerini birkaç örtü ile kapatalım. Mayalanma işlemi için tenceremizi 5 saat bekletelim Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra mayalanmış yoğurdumuzu soğuması için buzdolabına koyalım. Soğuma işlemimiz tamamlandıktan sonra yoğurdumuz afiyetle yemeye hazırdır. Not Mayalama aşamasında isteğe bağlı bir tutam tuz ve şeker eklenir. Şeker çabuk mayalanması için tuz ise ekşimesi için gereklidir. Yoğurt Yapımı Somuncu Türkçe Admin Kayıt 2346Şehir Ankara Kısa URL Gönderme Tarihi 242 defa indirildi / yazdırıldı 1 litre süt 1 yemek kaşığı yoğurt 1 tutam şeker 1 tutam tuz Öncelikle süt tencerenin ağzı açık vaziyette orta ateşte kaynatılır, kaynama başlayınca kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatılır. Kaynayan süt hafif el yakacak dereceye kadar soğutulur. Bir kase içerisine maya olarak kullanılacak ve tercihen suyu alınmış damızlık yoğurt konur ve üzerine şeker ve tuz atılıp iyice karıştırılır. Kaynayıp biraz soğumuş süt ile maya için hazırladığımız karışım çırpılır. Ve ardından tüm malzeme süte eklenir. Yoğurdun mayalandığı tencerenin ağzı hava almayacak şekilde kenarlarından sıkıca kapatılır. Çift kat bez ile sarmanızı öneririz. Tencere tamamen bezin içinde kalmalıdır. 4 saat sonra tencerenin üzeri açılıp kontrol edilir ve bir sorun yoksa hemen buzdolabına kaldırılır ve yaklaşık bir gün dinlendirilir. Ayrıca mayalanma süresinde yazın 5 saati geçirmeyin. Kışın 6 saat idealdir. Buzdolabında bir gün dinlenmesi, olgunlaşması ve suyunu çekmesi gerekmektedir. Şeker ve tuz kullanımına dikkat edin Küçük bir kapta yoğurt mayasını, şekeri ve yeteri miktarda tuzu karıştırın. Şeker kullanmak, mayayı aktifleştirir ve daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Tuz kullanmak ise yoğurdun ekşimesini 9, 2020İçindekiler1 Yoğurt Mayalarken neden şeker atılır?2 Yoğurdun tatlı olması için ne yapmalı?3 5 kilo süte kaç kaşık yoğurt konur?4 Yoğurdu Ekşitmek için ne yapmalı?5 Yoğurt Mayalarken ne kadar şeker konur?6 Yoğurt Mayalarken ne söylenir?7 Yoğurdun tatlı ve katı olması için nasıl mayalanır?8 Yoğurt Mayalarken tuz neden konur?Yoğurt Mayalarken neden şeker atılır?Daha sonra ufak bir kabın içerisinde yoğurt mayası, şeker şekeri koymamızın nedeni yoğurt mayasını aktifleştirip yoğurdun çabuk ve güzel mayalanması için ve birazcık tuz tuzu koymamızın nedeni yoğurdu daha bir lezzetli yapıyor ve yoğurdun ekşi olmasını engelliyor tatlı olması için ne yapmalı?Yoğurt mayalamak için önceden ayırdığınız 1 tatlı kaşığı yoğurdu, kaynattığınız sütten 3-4 yemek kaşığı alarak başka bir kapta karıştırın. Karışımı fazla çırpmayın. Bu tarifte 1 litre sütten söz ediyor olsak da her bir litre için tepeleme bir tatlı kaşığı yoğurt ile mayalama kilo süte kaç kaşık yoğurt konur?5 Litre sütü kaynatıyoruz. Üzerindeki kaymağı alıyoruz. Sütümüze parmağımızı batırdığımızda ılık derece olacak. Mayası için 1-1,5 yemek kaşığı yoğurt Ekşitmek için ne yapmalı?Süzme bezinin ya da süzgecin altına bir kap koyarak bu suyu toplamak gerekir. Bu süzüntü suyunu ekşimik ayran yapımında kullanacağız. Evde süzme yoğurt yaparken içine temiz bir tülbent serilmiş süzgece aktarılan yoğurt mümkünse süzme süresi boyunca buzdolabında tutulmalı aksi takdirde ekşime meydana Mayalarken ne kadar şeker konur?Sıcağa yakın ılık olduğu halde mayalık yoğurt'umuz bir kap içerisinde sütle seyreltilir. İçerisine asla parmak değdirmiyioruz. 2 adet küp şeker ilave ederek iyice çırpılmış olan mayayı süte eşit miktarda gezdirerek karıştırılır. Üzerini örtüp sıcak ortamda 1 gece Mayalarken ne söylenir?kapağı kapatılıp, üstüne seccade serilir. seccade sererken inanç meselesi girmemiştir devreye, o boyutta serilecek başka bişey olmadığındandır bu. mayayı verirken haydi bismillah denir ama. sonra oda sıcaklığında 4 saat beklenir ve süt artık tatlı ve katı olması için nasıl mayalanır?Özellikle yağ oranı az olan sütler geç mayalanır. Böylece istenilen kıvam yakalanamaz ve yoğurt yumuşak hale gelir. Ancak manda ve keçi ile beraber koyun sütlerinde yağ oranı daha yüksektir. O yüzden bu sütlerden gerçekleştirilen yoğurt çok daha sert ve taş gibi Mayalarken tuz neden konur?Küçük bir kapta yoğurt mayasını, şekeri ve yeteri miktarda tuzu karıştırın. Şeker kullanmak, mayayı aktifleştirir ve daha iyi bir kıvam almasını sağlar. Tuz kullanmak ise yoğurdun ekşimesini dolaşımı

yoğurt mayalarken karbonat konur mu